Treska v majonéze oslavuje 70 rokov. Aký je príbeh tejto rybej pochúťky, ktorú vymyslel cukrár?

.bibiána Kristína Danitová .lifestyle .dobré jedlo 04.07.2024

Treska v majonéze je na našich stoloch už desaťročia. Za jej obľúbenosťou je i kúsok nostalgie, pretože aj dnes chutí rovnako, ako keď sme boli deťmi. Jej odkaz sa posúva z generácie na generáciu. Aký je ale príbeh tejto 70-ročnej stálice našej gastronómie?

Dobré jedlo: Brucho mesta

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 04.07.2024

Nie každý ho miluje, introverti to miesto napríklad zvládajú veľmi ťažko. Príliš veľa ľudí, príliš veľa hluku, vecí, rečí a tovaru. Pre sangvinikov života cvrkot, pre hedonistov a epikurejcov palác radosti. Miesto, kde sa tvorí civilizácia – trh.

Dobré jedlo: Dúšok v prášku

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 28.06.2024

Kto by ju nepoznal? Záchrana v poslednej chvíli: na chatách, v obskúrnych firemných kuchynkách, ale pokojne aj v domácnostiach, kde si to bez jej rýchlej prípravy a poriadne prepraženej chuti mnohí nevedia už roky predstaviť. Instantná káva, čiže po našom „neska“.

Dobré jedlo: Vojnové mlieko

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 21.06.2024

Je to taký malý zázrak. Poznáme ho v dvoch verziách, sladenej a nesladenej, pričom pri tej prvej sa nejednému z nás pri jeho zmienke roztrasie hlas, zarosia oči a nachvíľu sa prestaneme ovládať. Chutí božsky a je diabolsky návykové. Salko.

Dobré jedlo: Talianske utopence

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 14.06.2024

Nevídaná chuť. Malý gastronomický zázrak, kulinársky minimalizmus. Iba dve ingrediencie, obe s notoricky známou chuťou, a v kombinácii zrazu vytvoria vec nevídanú. Ak máme na začiatku leta chuť na niečo osviežujúce a zároveň omamné, siahame po ňom – affogato.

Dobré jedlo: Verný priateľ

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 05.06.2024

Francúzsko má štyri základné omáčky a ich kodifikácia trvala niekoľko storočí. Svoju omáčku má však aj kuchyňa, ktorej zásadný gastronomický význam poznajú len experti a kladú ju ďaleko pred tú francúzsku. Ide o Baskicko a omáčka sa volá pil pil.

Dobré jedlo: Údolie Pádu

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 31.05.2024

Poznáme ho ako lacnejšiu alternatívu staršieho a trochu slávnejšieho bratranca, ktorý sa volá parmezán. Má podobnú textúru, rovnako sa krája, predáva sa v podobných trojuholníkových krajcoch. V čom teda tkvie ten hlavný rozdiel a prečo ho kupovať? Syr grana padano.

Dobré jedlo: Dieťa Francúzskej revolúcie

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 24.05.2024

Málokto sa nad ním pozastavuje, považuje sa všeobecne za najmilšiu syrovú delikatesu. Majú ho radi malí aj veľkí, pokiaľ nejde o riadne vyzretý originál. Okrúhly chlpatučký biely disk, pôsobí tak nežne, že človek má chuť ho poškrabkať za ušami. Camembert.

Dobré jedlo: Kalábrijský oheň

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 17.05.2024

Akoby sa s ňou v poslednom čase vrece roztrhlo. Kamkoľvek človek vkročí, či je to pizzeria, alebo reštaurácia so stredomorským zameraním, je tam a číha na nevedomých a zvedavých. Za nevinne znejúcim slovom, evokujúcim Blízky východ, sa skrýva pasca – nduja (čítame nduja).

Dobré jedlo: Tisíc a jeden nos

.jozef Koleják .lifestyle .dobré jedlo 10.05.2024

Vyzerá ako malá sopka. Dômyselný kónický tvar, dôstojné vyžarovanie. Má v sebe niečo vznešené, tušíme, že do jeho vzhľadu sa vpísali tisícročia. Jeho meno označuje nielen tradičnú prípravu, ale aj samotnú nádobu, v ktorej sa jedlo pripravuje. Tajine (čítame tažin).