Módne vlny v stravovaní dokázali neraz hýbať dejinami. Viedli sa kvôli nim vojny, objavovali kontinenty. V niektorých prípadoch stáli dokonca za drancovaním prírody či priamo vyhynutím niektorých druhov. No sú aj opačné prípady, jedným z nich je roveja.

Človek dostane chuť na niečo exotické a konečne sa priberie k tomu, aby si navaril nejakú pochúťku z juhovýchodnej kuchyne – thajskú, vietnamskú, kambodžskú, laoskú či indonézsku. Pozrie do chladničky a zrazu zistí, že nemôže. Chýba mu totiž kľúčová ingrediencia: rybia omáčka.

Najznámejší alkohol na svete. Symbol luxusu, obchodných rokovaní či večerného odpočinku v koženom kresle pred kozubom. Korenistá, dymová vôňa, jantárová farba a jemne mydlová chuť. Stala sa základom mnohých miešaných drinkov, no najlepšia je sama osebe – whisky.

Osvieži každý švédsky stôl vianočného večierka. Aj oči jedia, to je všeobecne známe, a práve táto lahôdka púta svojou výraznou oranžovo-ružovou farbou zo všetkých ponúknutých lákadiel najviac. Leskne sa na tácni a láka. Známa sviatočná škandinávska lahôdka – gravlax.

Možno ho už niekoľkí zazreli znova v cukrárňach. Prichádza totiž čas, keď si opäť nachádza svoje miesto, ktoré mu právoplatne patrí. Po všetkých tých čudných raw koláčikoch a neduživých makarónikoch sa vraciame k starým dobrým krémovým časom. Zákusok Paris-Brest.

Každý máme svoje preferencie, jedlo nevynímajúc. Jeden má rád to, iný ono. Niekto by do úst nevzal niečo, čo by ďalší jedol každý deň a naopak. V mojom prípade sa na popredné priečky najneobľúbenejších jedál vyšplhal granatiersky pochod.

Je v ponuke každej dobrej indickej reštaurácie ako chutná príloha k omáčkovým duseným prívarkom, a to dokonca v niekoľkých variantoch. Kto ho nepozná, mal by ho ochutnať, pretože potom si ho už bude pýtať zakaždým. Mastný posúch menom naan.

Človek stojí pri stánku s občerstvením, nakúka dovnútra a tam obrovská hora mäsa, ktorá sa pomaly otáča okolo vlastnej osi. Všetci si z tohto ražňa u nás objednávame döner kebab, no v arabskom svete je takto grilované mäso známe ako shawarma (čítame šavarma).

Dlho predlho sa držala na vrchole rebríčka najštipľavejšej potvory na svete. Nik jej pozíciu nespochybňoval, pokým sa v miléniových rokoch nerozpútala absurdná šľachtiteľská súťaž o najštipľavejšiu čili papričku, a tým o svoje prvenstvo prišla. Americká bacuľatá paprička habanero.

Obrovské chladiace boxy plné talianskych salám a iných delikates k studeným misám. Medzi rôznymi fľakatými a ružovkastými bravčovými pochutinami sa však vyníma jedna jediná z hovädziny. Je tmavobordová a priam z nej sála hutná, ostrá chuť. Bresaola della Valtellina.