je to biely krémový, jemne hrudkovitý nápoj, ktorý nezaprie svoj ovčí pôvod a minimálne vo svojej sladkej verzii vôňou aj chuťou nápadne pripomína čerstvý ovčí syr, čo vie tak nádherne vŕzgať medzi zubami. Žinčica medzi zubami nevŕzga, no jej pitie môže byť pre jej konzistenciu pre niekoho pomerne náročné či nepríjemné. Ak potom niekde vŕzga, tak určite nie medzi zubami, ale v bruchu odvážneho degustátora. 

Ešte donedávna zohnať pravú žinčicu vyžadovalo od človeka nemalé úsilie. Musel sa obuť do turistických topánok, zobrať si nejaký ten ruksak s pršiplášťom, horalkami, vybrať sa na horskú túru a tam natrafiť na nefalšovaný salaš.