čím to je, že sa tak preslávil, a v podstate neexistuje na šírom svete kút, kde by o ňom nevedeli? Na to je veľmi jednoduchá odpoveď: priemyselná revolúcia. Bol to totiž čedar, ktorý zo všetkých syrov vycítil správne momentum, nasadol v pravú chvíľu na ten správny vlak a nechal sa unášať výdobytkami moderného sveta, poháňaného parou a neskôr elektrinou. 

Jeho domovom je dedinka Cheddar v juhoanglickom Somersete. Na jej konci sa nachádza čedarská tiesňava plná malých jaskýň, do ktorých už nejaké to tisícročie miestni chovatelia dobytka dávajú zrieť syry, ktoré k nim doputovali spolu s Rimanmi. Čedarčania sa ich od nich naučili robiť tak výborne, že zachutili aj kráľom.