samozrejme, táto úzkolistá a voňavá bylinka mala u nás aj iné, onakvejšie názvy ako napríklad paldán, ješter či hadia palina, no tie s príchodom industrializovaného závodného stravovania, ktoré sa zvysoka vykašľalo na nejaké rafinovanejšie chute, postupne odišli do večného zabudnutia a dnes nám už z názvov ostal len ten estragón. Pričom šlo o bylinku, ktorú naše staré mamy, čo varili zo starých meštianskych kuchárok, veľmi dobre poznali, rovnako ako šafran či zázvor. A nielen ako bylinku do varenia, ale aj ako liek. Estragón je totiž druh paliny, konkrétne ide o palinu dračiu. Je trošku voňavejšia a korenistejšia ako tá, z ktorej sa bežne pripravoval horký odvar na pokazený žalúdok alebo absint. Povedzme si rovno – ide o jednoznačne najlahodnejšiu palinu spomedzi 300 druhov, ktoré poznáme. Chutí trošku po aníze, je jemne pikantná a dáva jedlám exotický šmrnc.