„Začnem preto rozprávať o tom druhu (stromov) z ktorého máme pokrmy. A ten sa delí na tri rôzne formy: na tú, pri ktorej sa z malého výhonku vyvinie buď strom, ako je oliva alebo krík, akým je nížinná palma; alebo na niečo tretie, ktoré nemôžeme správne nazvať ani stromom, ani kríkom, a tou je vinič. Ten môžeme po práve postaviť nad ostatné dreviny nielen pre sladkosť jeho ovocia, ale tiež pre schopnosť odplácať sa za ľudskú opateru, a to takmer v každom kraji a v každej klíme.“ 

Takto sa začína tretia kniha z celkového počtu dvanástich, ktoré Lucius Junius Moderatus Columella napísal a ktoré tvoria akýsi farmársky manuál z počiatkov nášho letopočtu. 

de Re Rustica

Columellov manuál je známy pod názvom De Re Rustica (O vidieckych záležitostiach). Toto dielo bolo natoľko kompletné a komplexné, že ho kopírovali a citovali mnohí rímski a stredovekí učenci. Pre náš seriál je dôležitá práve tretia kniha, pretože sa venuje vinohradníctvu a vinárstvu.